De zoete aardappel is een zetmeelhoudende knol. Het is een rankende vaste plant die wel 2,5 tot 3 meter lang kan worden. De paarse of witte bloemen zijn vergelijkbaar met de bloemen van boekweit en komen tevoorschijn in de bladoksels van de plant. De knol heeft een melige textuur met een zoete smaak. De vormen van de knol variëren van rond tot ovaal en hebben en dunne huid. Door verschillende variaties op de plant bestaan er knollen in verschillende kleuren: wit, geel, oranje en paars. Meestal heeft de zoete aardappel de grootte van een flinke aardappel, maar ze kunnen soms tot 5 kg zwaar worden.
De teelt vindt veel plaats op ruggen, net zoals gewone aardappelen. Hierbij wordt gebruik gemaakt van zwart bio-afbreekbare folie. Deze folie zorgt ervoor dat de temperatuur in de rug kan stijgen, zodat de stekken vlotter ontwikkelen en hierdoor wordt ook het onkruid bestreden. In de teelt worden geen gewasbeschermingsmiddelen gebruikt, hierdoor is biologische teelt ook zeer goed mogelijk.
De oogst kan plaatsvinden met aangepaste aardappel- uien- of bollenrooiers. Het product dient na de oogst op een bijzondere manier te worden bewaard, wordt daar aan voldaan dan is lange bewaring mogelijk en kan de Nederlandse zoete aardappel jaarrond worden geleverd.
De Alvantho-aardappelen zijn de eerste eerlijke allerlekkerste kleiaardappelen van Zeeland. De echte primeuraardappelen gaan zo *hup* meteen uit het land – meteen naar de klant.
Deze primeuraardappelen zijn een zeer smaakvol product die zich alleen laat vergelijken met verse asperges. Daar smaken ze dan ook erg lekker bij. U hoeft er immers niet altijd puree van te maken!
De meeste groenten en fruit verdragen nog geen snufje zout in de grond en gaan meteen dood. De Koningin Emmapolder ligt vlak achter het brakwaterschorrengebied Saeftinghe zodat via een pomp de akker met zoet én zout water bevloeid kan worden. Op deze wijze kan als het ware de eb en vloed werking, zoals deze in het natuurgebied plaatsvindt, nagebootst worden. De zilte aardappelen van Saefthinge Zilt kunnen dus tegen een snufje zout in de grond en hebben een heerlijke lichte zilte smaak.